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Part1: 電鍋選購訣竅



常有讀者問943電鍋用哪一款？嗯，雖然我家廚房用電子鍋很多年了，去年才改用大同電鍋，但之前住學校時也使用過不短時間的大同電鍋，也靠它煮過不少簡單又好吃的菜色。



我家去年才啟用的大同電鍋，和一般市面上常見的款式有點不同，當初我娘堅持要選內外「全」不鏽鋼的電鍋，也就是從內鍋、外鍋、蒸盤、鍋蓋、外殼通通都是不鏽鋼。有些電鍋雖然標榜不鏽鋼鍋，卻只是局部不鏽鋼，「全」不鏽鋼鍋從裡到外的配件都是不鏽鋼的，這點一定要看清楚。943建議的選購訣竅就是：不管買什麼牌子的電鍋，記得請選「全不鏽鋼」材質，比較容易清理。


日式壽喜燒電鍋食譜

食材料金：NT $100 （2人份）
所要時間：25min
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★★


材料：

甜不辣數塊

豬血糕半條

豆腐1塊

洋蔥半個

蔬菜（青江菜、大白菜、小白菜等）

紅蘿蔔半條

已泡開的香菇

雞蛋1個

壽喜燒醬3大匙（或自己調：醬油3大匙+米酒1小匙+砂糖4小匙）

開水或高湯

冬粉

步驟：

1. 洋蔥等蔬菜洗淨切段，紅蘿蔔切0.5cm厚。內鍋洗淨擦乾，倒入少許奶油或牛油，外鍋放2杯水，按下開關。

2. 開始切洋蔥，等內鍋熱後放洋蔥稍微拌炒後，蓋上鍋蓋等開關跳起。

3. 放入壽喜燒醬汁，放蔬菜、配料及水，外鍋再放2杯水，蓋上鍋蓋等開關跳起後放入肉片及冬粉即可。

說明：

1. 蔬菜煮了會出水，所以一開始不必加太多水，等開鍋後試嚐，若太鹹才需要加水。如果沒有放很多容易出水的大白菜，建議內鍋要加水淹過食材1/3的高度。

2. 由於電鍋不像一般電磁爐可將火力瞬間調大，因此最好選擇易熟的食材如豆腐等，葉菜放最上面，比較不容易熟的食材放在下面，浸泡到醬汁比較容易熟。

3. 蛋汁可沾肉食用或倒入鍋中變成半熟蛋，也很美味。

食譜轉貼自943http://blog.xuite.net/iq943/recipe/40894027